Оборудование для копчения
Копчение - это искусство, которое на протяжении долгих лет сохраняет свою популярность. В наше время, когда традиционные методы приготовления еды снова набирают популярность, коптильни стали неотъемлемой частью, как домашней кухни, так и профессиональных ресторанов. Правильно выбранная коптильня для малого бизнеса может открыть перед вами множество новых возможностей. Прочитав этот обзор, вы узнаете, как выбрать идеальное оборудование, которое будет служить вам долгие годы и радовать вас и ваших близких вкуснейшими блюдами.
Детальнее о приборе
Промышленная коптильня - это устройство для приготовления продуктов с использованием процесса копчения. Этот процесс подразумевает под собой воздействие дыма, который образуется при сгорании древесины или других материалов на продукты, такие как мясо, рыба, сыры и овощи. В результате чего продукты приобретают характерный аромат, вкус и текстуру, а также значительно увеличивают собственный срок хранения.
Специфика разных типов
Они могут различаться по конструкции, размерам и материалам, из которых изготовлены. Принцип работы коптильни основан на генерации дыма и в его последующем воздействии на продукты. В зависимости от типа коптильни процесс может отличаться:
- горячее копчение осуществляется при температуре от 60 до 120°C. Продукты готовятся и коптятся одновременно, что делает процесс быстрее, чем холодное копчение;
- холодное копчение происходит при температуре до 30°C. Продукты подвергаются воздействию дыма на протяжении длительного времени, начиная от нескольких часов и вплоть до нескольких суток, что придает продуктам насыщенный вкус и продлевает срок их хранения;
- универсальные коптильни для малого бизнеса позволяют регулировать температурный режим, комбинируя горячее и холодное копчение.
Важным компонентом считают камеру для продуктов, дымогенератор или зону для сжигания древесины, а также систему отвода дыма. Основная цель всех этих приборов заключается в создании оптимальных условий для процесса копчения.
Главные свойства
Для того, чтобы купить коптильню промышленную, стоит учитывать ее важные свойства:
- Тип копчения - может быть горячим, холодным или комбинированным.
- Материал, из которого сделан аппарат - должен быть изготовлен из таких материалов, как сталь, алюминий или другие. Главное, чтобы они были устойчивые к коррозии.
- Важный параметр, определяющий, сколько продуктов можно коптить одновременно, подбирается в зависимости от частоты использования и количества человек, на которых вы готовите.
- Источники тепла - представляет собой древесные щепы, уголь, газ или электричество.
- Управление - может быть механическое или электронное управление температурой и временем копчения.
- Оснащение дополнительными функциями. Это может быть возможность регулировки подачи дыма, наличие термометра, системы водоотведения и т.д.
Разбираясь в этих свойствах, они помогут вам выбрать хорошую коптильню для бизнеса, которая полностью будет соответствовать вашим потребностям и обеспечит наилучшие результаты.
Сфера применения
Коптильни могут использоваться в разных сферах деятельности, например:
- домашнее использование - любители кулинарии часто используют такие приборы для создания блюд. Они отличаются компактностью и простотой в эксплуатации;
- рестораны и кафе - здесь они помогают создавать аутентичные блюда с разными, интересными вкусам, что привлекает клиентов;
- пищевая промышленность применяет обычно крупные коптильни и использует на предприятиях для массового производства копченой продукции.
Правильная коптильня станет вашим надежным помощником. Приобретайте ее вместе с нами. Мы предлагаем широкий ассортимент различных типов и размеров, подходящие как для домашнего, так и для профессионального использования. Мы не заставим вас ждать, так как у нас присутствует оперативная доставка и помощь в плане установки.