Противни для духовок
Одним из важных предметов для профессионального кулинара является противень для духовки высокого качества. Это позволяет изготовить не только разнообразную выпечку (булки, печенье, кексы, пироги), но и запечь мясные или рыбные блюда. Даже в далекие времена ни одна пекарня не могла обходиться без противней – это самый древний кухонный инвентарь.
Противни в настоящее время
Сегодня можно купить противень для духовки самой разнообразной формы и вместительности. Поэтому не возникнет проблемы с выпечкой либо запекания того или иного блюда. На сегодняшний день ассортимент настолько огромен, что не будет кулинара, который бы не смог его себе подобрать для определенных целей.
Противень может быть разной формы (круглые, прямоугольные, квадратные), с разной высотой бортиков, могут оснащаться ручками для удобства извлечения блюда из духовки. Листы для духовки могут быть металлические, стеклянные, керамические, силиконовые. Для каждого вида блюда (мясные, рыбные, мучные изделия, овощные) используется определенный вид противня, потому что качество блюда будет зависеть и от материала изделия и толщины листа.
Более подробно о материале для изготовления противня
Современные технологии позволяют производить противень в духовку из различных материалов и разной формы. Рассмотрим их более подробно.
Алюминиевые. Наиболее распространенные. Они отличаются практичностью и долговечностью, имеют легкий вес и высокую теплопроводность, что позволяет выполнить равномерное выпекание кулинарного блюда. Кроме того, в них не пристает и не подгорает блюдо, потому что на такой лист наносится антипригарное покрытие.
Нержавеющие. Деко для духовки из нержавейки также достаточно востребованы. Такие противни очень долговечные. Недостатком является большой вес и небольшая теплопроводность, из-за которой происходит неравномерное выпекание изделия.
Тефлоновые. На таком листе изделие не будет подгорать, но за таким деко потребуется качественный уход. Важно отметить, что на таком покрытии не должно быть механических повреждений (вмятин, царапин или сколов). Цена такого листа будет дороже вышеупомянутых противней.
Чугунные. Противни для духовок из чугуна отличаются повышенным весом, и они могут ржавть, но зато их стоимость намного меньше.
Стеклянные и керамические. Если купить противень в духовку из такого материала, то он будет слабо справляться с перепадами температуры. Зато в таких деко долго держится температура блюда и такие противни обладают эстетическим видом.
Силиконовые. Такой духовой лист отличается компактностью и небольшим весом, может выдерживать высокую температуру. Кроме того, перед использованием его не нужно смазывать. К недостаткам можно отнести то, что такой противень для выпекания легко можно повредить острыми предметами и листы не обладают определенной жесткостью. Их срок эксплуатации небольшой, потому что быстро могут потерять первоначальную форму.
Особенности конструкции противней для духовой плиты
Перечислим какое деко в духовку можно купить в зависимости от их конструкции:
- с высокими бортиками по периметру - в основном применяют для выпечки мучных изделий;
- имеют сплошное дно – это универсальные деко и могут иметь как высокие, так и низкие бортики (либо без них – например, для выпечки печенья);
- перфорированный противень имеет отверстия, позволяющие сделать румяную корочку;
- багетные деко используют для выпечки багета или круассанов;
- имеют рельефное днище – используют для выпекания блюд из мяса и овощей, сохраняя их сочность.
Наличие разных противней на вашей кухне предоставит возможность выпекать самые разнообразные блюда с обеспечением качества выпечки, что будет привлекать многих потребителей к вашей продукции.