Одна із загальнодоступних істин ресторанного бізнесу полягає в тому, що майстерність кухаря лише у поєднанні з професійним кухонним обладнанням дозволяє створити гарну страву.
Сучасну кухню неможливо уявити без таких звичайних помічників, як каструля, сковорідка, сотейник або жаровня. Вони можуть бути виготовлені з різних матеріалів: нержавіючої сталі, алюмінію, міді та ін.
Перш ніж вибрати наплитний посуд, необхідно врахувати кілька основних моментів:
- матеріал;
- стійкість до дії агресивного середовища;
- міцність і схильність до деформації;
- гігієнічні властивості.
Каструлі з алюмінію досить легкі, не схильні до корозії і відрізняються високою теплопровідністю, за рахунок чого страви готуються швидше, але легко деформуються.
Посуд із нержавіючої сталі стійкий до дії кислот, міцний, але при цьому погано проводить тепло. Проте саме посуд нерж. можна зустріти на більшості професійних кухонь.
Заслуженим визнанням фахівців користується мідний посуд. Незважаючи на високу теплоємність, у такому посуді складно зіпсувати блюдо. Вона легка у використанні, але для підтримки блиску треба буде попрацювати та регулярно чистити посуд. До того ж мідь – важкий метал.
Сковорода з «сендвіч-дном» відрізняється від звичайних тим, що має кілька шарів: верхній та нижній – сталь, а всередині алюміній чи мідь. Ця технологія дозволяє рівномірно розподіляти температуру, внаслідок чого знижується ймовірність підгоряння.
Також часто можна зустріти сковорідку з антипригарним покриттям, сковороду для паельї, для млинців, ВОК (WOK).
У магазині «Авалакс» ви можете купити наплитний посуд: каструлю, сковорідку, сотейник перевіреної якості від найкращих виробників Європи та не тільки, таких, як Lacor, Paderno, FoREST, ALTSTEEL.
У нас є велика каструля, середня і маленька, висока і низька - на будь-який смак. Доставка по Україні (Вінниця, Київ, Одеса, Хмельницький)